五泉の日本酒 ～雪降るところに名酒あり～ TOPICS2024年01月04日
日ごろ、日本酒は飲まれますか？
五泉には「近藤酒造（こんどうしゅぞう）」「金鵄盃酒造（きんしはいしゅぞう）」という酒蔵があり、どちらもおおよそ200年の歴史をもちます。各蔵のお酒を紹介するとともに、お酒についてご紹介いたします。
『雪見酒』という言葉がありますね❄
雪国に美酒あり！綺麗な雪解け水が流れ込み、上質な米が育ちやすくなることに加え、湿度と温度を低温のまま安定させることによって、日本酒造りに適した環境をもたらしてくれます。
日本酒を育む美しい雪景色と一緒に、日本酒を楽しんでみませんか？
日本酒は、温度を変えることで風味が変化します。熱燗にして温めることで、まろやかでふくらみのある味わいになるとともに、湯気と合わさってお米の豊潤な香りが広がり深いコクを楽しめます。また、身体をじんわり温めてくれるので、冬の晩酌にはぴったりな飲み方です。
冷蔵庫がない時代は、日本酒の飲み方は❝温める❞か❝常温❞かの2択しかありませんでした。だからこそ、冬時期に外気や雪の中でキンキンに冷やされた日本酒は、暖かい部屋内や温泉に浸かって、降り積もる雪を眺めながら飲むのにぴったりなのです！（※飲酒をして入浴すると、体調不良になる場合がございます。体調の変化に注意しながら、お楽しみください。）
～風情ある日本酒の温度の呼び方～
| 飛切燗（とびきりかん） | 55℃前後 |
| 熱燗（あつかん） | 50℃前後 |
| 上燗（じょうかん） | 45℃前後 |
| ぬる燗 | 40℃前後 |
| 人肌燗（ひとはだかん） | 35℃前後 |
| 日向燗（ひなたかん） | 30℃前後 |
| 冷や（常温） | 20℃～25度前後 |
| 鈴冷え（すずひえ） | 15℃前後 |
| 花冷え（はなひえ） | 10℃前後 |
| 雪冷え（ゆきひえ） | 5℃前後 |
近藤酒造（こんどうしゅぞう）
近藤酒造は創業以来、200年近く新潟県五泉市の地で真摯に酒造りを続けてきました。
五泉の土地柄を活かし、酒造りの90％以上を占める大切な要素である「水」を贅沢に使用しています。水は超軟水。鉄分が少ない柔らかな水を使ってできる酒はスッキリとした酒質が持ち味です。水と共に大事な原料の「米」。平成15年から自社栽培で収穫した酒米を使用して醸造をしています。
≪菅名岳（すがなだけ） 本醸造≫
五泉市の菅名岳の中腹から湧き出る「どっぱら清水」を仕込みの水に使いました。
清流を思わせるような透明感あるスッキリとしたお酒です。辛口で飲み飽きしません。食中酒にオススメです。
≪菅名岳(すがなだけ) 別撰≫
やわらかでふくみある旨味が楽しめるお酒です。冷や～お燗まで温度帯の飲み方を選ばず楽しめます。辛口の酒質なので毎日の晩酌にピッタリです。
≪菅名岳（すがなだけ） 大吟醸≫
「越淡麗」酒米100％使用。手間と時間を惜しまず丁寧に仕込みました。
きめ細やかで柔らかな香りがふくらみ、清らかな水のようなスッキリとした飲み口が特徴の淡麗な大吟醸です。
≪越乃鹿六（こしのかろく）≫
柔らかな旨味とほどよい酸味が魚介類とマッチします。温度帯も選ばず、冷やできりっと優しい辛口、熱燗で膨らみのある豊かな香りを楽しめます。
漫画『美味しんぼ』でエスカルゴに合うと評されたお酒で、ニンニク料理や貝類などにもおすすめです。
≪越乃美鹿（こしのみろく）≫
新潟県の杜氏集団「野角杜氏」の技術や製法を引き継いでいる、技の結晶です。
料理との相性も良く、穏やかな旨味が広がる大吟醸です。
≪酔星（よいぼし） 本醸造≫
毎日の晩酌のお供となるお酒。淡麗の伝統を受け継いだお酒で、切れの良さと飲み飽きしない酒質です。
季節限定酒
≪菅名岳（すがなだけ） 生原酒≫
2月数量限定発売！！
しぼりたての新酒が持つフレッシュな香りと味わいが楽しめます。
≪菅名岳（すがなだけ） 生九≫
3月数量限定発売！！
五泉市で栽培した越淡麗を精米歩合55％に磨いて仕込みました。しぼりたて生のフレッシュな風味と味わいが楽しめます。
≪近藤社長よりコメント≫
「五泉の水は鉄分が少ないので、色、香り、味の変化が少なく長持ちします。その良さを生かしていくのが自分の使命だと思っています。」
日本酒＝和食と思っている方も多いと思いますが、様々なお料理に合わせて楽しんでいただけると思います。
普段使いでお飲みいただけるお手頃なお酒から、特別な日を彩る日本酒、季節（数量）限定の日本酒など心を込めて作っております。
五泉の方はもちろん、新潟の方、全国の方、全世界の方々に楽しんでいただければ幸いです。
詳しくは下記をご覧ください♪
金鵄盃酒造（きんしはいしゅぞう）
霊峰白山をはじめとする山々や川に囲まれた風光明媚な新潟県五泉市村松の地にて1824年に創業しました。
地中深く浸透し150年もの時間をかけて浄化された水は、酒造りに適した弱酸性の軟水。とても柔らかで甘みのある素晴らしい水を使用しています。それぞれの酒に最良の米。地元村松の「五百万石」「越淡麗」上質な酒米を使用しています。
第94回 関東信越国税局酒類品評会（令和5年）
「吟醸酒の部」「純米吟醸酒の部」ダブル受賞
おめでとうございます！！
≪越後杜氏（えちごとうじ）≫
地元で最も愛される定番銘柄。淡麗辛口に旨味が調和したバランス良い味わいです。あわせる料理を選ばず、お好みの温度で楽しめます。
≪越後杜氏（えちごとうじ） 純米酒≫
芳醇な旨味とすっとキレのよい後味、冷やからぬる燗まで、味わいの変化を楽しんでいただきたい逸品です。
≪村松（むらまつ）≫
城下町の名前を冠したこだわりの一本。程よい吟醸香、芳醇なコクとすっきりした辛口のキレが同居します。肉料理とも合わせやすい味です。
≪じゅんぎん≫
香り華やぎ、ソフトでなめらかな口当たりの純米吟醸。軽く冷やして、繊細にして多彩な層を織りなす風味をお楽しみください。
≪金鵄盃（きんしはい） 五泉5000≫
オール五泉市で醸す日本酒です。低温長期発酵もろみならではの淡麗な味わいと華やかな香りが特徴です。
≪MURAMATSU-SAKURA≫
五泉市村松公園の「穂先彼岸八重桜」の『村松さくら酵母』を使用した2023年3月に誕生したお酒。柑橘や木立を思わせる爽やかな香りと、爽快な酸味がうかぶ淡麗な口当たりが飲む人を清々しい林の中にいるような心地にさせるお酒です。
※期間限定・数量限定です。
≪茂野社長よりコメント≫
自然豊かな五泉市の環境で、原材料をオール五泉産にこだわった高品質のお酒から、日頃の晩酌酒までお客様のお好みに合わせて色々な製品を仕込んでおります。
永らく皆さまよりご愛顧いただき創業２００年になりました。常に喜んでいただけるお酒を提供するよう蔵人一同、これまでも、これからも常に研鑽して参ります。
詳しくは下記をご覧ください♪
～五泉市で購入できるお店～
≪五泉の地酒 羽下酒店≫
〒959-1811 五泉市三本木1-2-20
TEL：0250-42-3326
営業時間：9:00～18:00
定休日：月曜日
駐車場：4台
≪リカーショップ ツルヤ≫
〒959-1836 五泉市南本町1-6-62
TEL：0250-42-4575
営業時間：月・水・木・金・土曜日：9:30～22:00 日曜日：9:30～21:00 火曜日：17:00～22:00
定休日：無
駐車場：3台
〒959-1821 五泉市赤海863
TEL：0250-41-1612
㊟近藤酒造「菅名岳」の取り扱いはございません。
営業時間：10:00～18:00
定休日：毎月第2火曜日・年末年始
駐車場：160台
～五泉市で飲める飲食店～
≪酒菜食堂獏ｂｙ寿司.割烹 さくま≫
近藤酒造：「菅名岳（冷や）」
おすすめ料理：「刺身の盛り合わせ」時期やその日の仕入れで最高なお魚を盛り合わせに！！
〒959-1875 五泉市馬場町1-9-1
TEL：0250-42-4488
営業時間：月・水・木・金・土曜日17:00～23:00 日曜日17:00～22:00
定休日：火曜日
駐車場：20台
※価格は改正されている場合がございます。
※予約をお勧めします。
近藤酒造：「菅名岳 本醸造」「菅名岳 生原酒」「越乃鹿六」
金鵄盃酒造：「村松」「越後杜氏」「雪景」「じゅんぎん」
おすすめ料理：「里芋 帛乙女オランダ揚げ（秋冬のみ）」2～3日お出汁に漬け込んだ五泉の里芋、帛乙女（きぬおとめ）を素揚げにし、漬け込んだお出汁を銀あんにしてかけました。
〒959-1615 五泉市佐取7209
TEL：0250-47-2231
※予約をお願いします。
金鵄盃酒造：「越後杜氏 本醸造 辛口」
おすすめ料理：「鯉の洗い」鯉はお客様の顔を見てからおろすので、新鮮そのものです。水温10度の湧き水で1週間以上泳がせ、身を引き締めた鯉は淡水魚独特のドロ臭さもなく、鯉本来の味を堪能いただけます。薬味にしょうがが添えられています。お願いすると酢味噌も出してくれるそうです。
〒959-1756 五泉市刈羽乙1360
TEL：0256-57-2971
定休日：火曜日・他（詳しくは店名部分をクリックし、亀徳泉HPをご覧ください。）
※予約をお勧めいたします。
近藤酒造：「菅名岳」「菅名岳 ひやおろし（10月～11月）」「菅名岳 本醸造（12月～1月）」「菅名岳 生原酒（2月～3月）」
金鵄盃酒造：「越後杜氏 生酒」「帛乙女」「越後杜氏 純米酒（10月～11月）」「越後杜氏 本醸造 辛口（12月～1月）」「越後杜氏 生原酒（2月～3月）」
おすすめ料理：「旬の鮮魚盛り」その時期の旬なお魚を盛り合わせにしました！！
〒959-1615 五泉市佐取3008
TEL：0250-47-2211
※予約をお願いします。
金鵄盃酒造：「越後杜氏 辛口」「越後杜氏 辛口 本生酒」
おすすめ料理：「餅ぎんなん」蛭野のぎんなんを潰して油で揚げました。
「めだか」の田舎煮。めだかは五泉の郷土料理です。
〒959-1704 五泉市村松甲2114
TEL：0250-58-7191
営業時間：10:00～23:00
定休日：不定休
駐車場：40台
※予約をお願いします。
近藤酒造：「菅名岳 別撰」「菅名岳 九」「越乃鹿六」・菅名岳の季節限定品「（今の季節）ひやおろし」
金鵄盃酒造：「越後杜氏」「帛乙女 本醸造」
おすすめ料理：単品の料理はやっておりません。コース料理の中の前菜の一例です。
「まだらの白子、ポン酢醤油」「いくらの醤油漬け、叩き長芋」「かますの味噌柚庵焼き」「ひすい銀杏」
〒959-1814 五泉市北五泉駅前1-23
TEL：0250-43-1248
営業時間：11:30～14:00 17:00～21:00
定休日：月曜日
駐車場：20台
※予約をお願いします。
金鵄盃酒造：越後杜氏
おすすめ料理：「だし巻きたまご焼き」「おつまみチャーシュー」「さといもまんじゅう（要予約）」「油淋鶏（要予約）」
その他麺類も豊富です！！人気NO.「五目らーめん」「牡蠣麻婆麺」「（冬季限定）鍋焼きうどん」
〒959-1704 五泉市村松甲20206-2
TEL：0250-58-6696
営業時間：11:00～20:00
定休日：水曜日（変更有り）
駐車場：5台
※一部、予約が必要な料理がございます。